cozinha fria, quente e coquetéis
CHEF NAO RAHA
Conhecido como o primeiro sushiman do Rio, ao longo dos anos, aumenta uma legião de fãs. Chef de restaurantes renomados, no auge da carreira, topou o desafio de criar a nossa carta de degustação japonesa. Com pegada jovem e descontraída, a cozinha do chef é exigente e bem diferente. Com design moderno e minimalista, é fácil de perceber o toque Nao de ver e comer. Está servido?
CHEF DOM
Alexandre Ribeiro, conhecido como Dom, com experiência na cozinha há 21 anos, veio acrescentar a equipe com seu toque moderno, usando ingredientes de qualidade, brotos e flores seguindo a proposta da casa. Entre especializações e graduações, além de criar também seus próprios pratos, deixa marcado entre gostos e sabores a tendência havaiana x ocidental, mas sem perder a brasilidade.
“Criei o cardápio de cozinha quente, com foco no público local, seguindo a proposta da casa. Chefio a cozinha e o sushibar, com assinatura do meu grande amigo Nao Hara, onde sempre surpreende com suas criações.”
• chef diurna . Adriana Xavier
MIXOLOGY BARMAN FABIÁN MARTINEZ
Direto do Uruguai, nosso barman surfista, começou a trabalhar em Punta del Leste até chegar ao Rio. No caminho passou por alguns países europeus e centro-americanos, mas ficou conhecido pelas bandas de cá começou quando ganhou, em 2012, o campeonato do Absolut Creative Drink, tornando-se o Bartender Mais Criativo do Brasil.
Com o carioquês em dia, está a frente do Kitchen Asian Food, além de ter a sua própria empresa de consultoria e eventos a Creative Intelligentbar. É neste clima que Fabián assinou a carta de drinks Pineapple com 15 sabores todinhos só nossos. Bem-vindo a Pineapple.
consultores criativos
ARQUITETO BRUNO HEREDIA
ADM. GERAL DEMIAN BENTOS
Há mais de 25 anos no mercado de entretenimento, tudo começou na casa noturna de Ricardo Amaral.
Tempos depois, com cursos de especialização, passou para barman da extinta Studio 54, onde na Torre do Rio Sul fazia apresentações com garrafas ao elaborar drinks ao vivo, dando um show à parte.
Demian não satisfeito, mais um tempo, subiu de patamar e virou gerente da também extinta casa noturna NOVA, na Praça Nossa Senhora da Paz, esquina da R. Barão da Torre.
E no acúmulo de novas possibilidades e novos cursos, novamente cresceu e hoje possui em sua trajetória a administração de grandes boates e restaurantes do Rio, como a Pacha Búzios, 021, Bar do Meio Noronha, Prado.Co Jockey, Camarote Club Arpoador Sapucaí 2020 e atualmente participa da equipe Pineapple, onde assina a administração, local onde acompanhou desde o primeiro tijolo até a última criação de pratos e drinks.